Degustatiemenu " Sun on a plate "

'Sun on a plate'

'Where arts meets passion...'

Krokantje van makreel-tartaar, mayonaise van inktvis
Guacamole van gerookte haaienbuikjes en geitenkaas
De enige echte mossels 'Duchesse Anne'
Frisse escabeche van bio zalm 'en couscous'
***
Langoustines 'à crue' zomerse tomaat en Japanse azijn, gedroogde olijf en ansjovis
***
Klassieker van Le Fox, de garnaalkroket 'Ernestien', mousseux van bloemkool
***
Op de grill 'catch of the day', frisse ragout van doperwt, pepermunt en prinsessenbonen
***
Gebakken sliptong aan de graat, champignons en artisjok contrast,
coulis van rode wijn
***
Knipoog naar traditie: Pêche Melba Auguste Escoffier
***
Duo van kersen uit de streek 'Jubilée' en 'foret noire anno 2018'

€119.00 per persoon

wij serveren deze menu vanaf 18/07/2018

Passende wijnen

3 glazen: €36.00 pp
5 glazen: €60.00 pp

Bordje met 3 Belgische kazen geselecteerd voor u door de sommelier €10.00 pp
Kar met unieke selectie van Belgische kazen €20.00 pp

Laatste bestelling van deze menu 13h00 en 20h15.
Om de dienst vlot te laten eindigen serveren wij graag de koffie in de bar.
De menu's zijn enkel verkrijgbaar voor het ganse gezelschap aan tafel.